Síla salátů

Recepty: Saláty, dressingy, dipy, pomazánky

Guacamole

3 ks rajčata

1 ks avokáda

1 ks červené cibule

svazek koriandru

šťáva z 1 citronu

2 lžíce olivového oleje

sůl, pepř

postup:

Rajčata a cibuli nakrájíme na drobné kostičky, přidáme pokrájené avokádo a nasekaný koriandr. Zalijeme citronovou šťávou a olivovým olejem. Dobře promícháme a přidáme sůl a pepř.

Hummus z naklíčené cizrny

300g naklíčené cizrny (lze zaměnit za naklíčenou čočku nebo mungo fazolky)

5 ks sušených rajčat (dopředu namočených nebo naložených v oleji)

2 stroužky česneku

šťáva z 1citronu

3 lžíce olivového oleje

3 lžíce tahini sezamové pasty

sůl, pepř

postup:

všechny ingredience spolu rozmixujem na jemnou konzistenci v ´´S nožovém´´ mixéru.

Dochutíme podle potřeby solí pepřem

Zimní salát z kořenové zeleniny dochucený hummus pastou

2 ks mrkve

3 růžičky květáku

1 ks červené řepy

svazek plocholisté petržele

1 ks pórku (zelená část)

2 lžíce namočených slunečnicových semínek

7lžic hummusu

sůl, pepř

postup:

Mrkev, květák a řepu nakrájíme na různé pestré tvary, přidáme nasekanou petržel a pór, slunečnicová semínka . Osolíme a opepříme a vše dobře promícháme. Poté přidáme hummus a znovu dobře zamícháme. Před podáváním je dobré nechat odležet při pokojové teplotě cca. 10 minut pro lepší prolnutí chutí.

Zelený jarní salát s dressingem z hrubozrnné hořčice

5 ks ředkviček

hrst vyloupaného hrášku

5 ks zeleného chřestu

2 ks jarní cibulky

200g polníčku nebo rukoly

1 ks kedlubny

2 lžíce namočených dýňových semínek

2 lžíce kvalitní hrubozrnné hořčice

4 lžíce olivového oleje

sůl, pepř

postup:

Ředkvičky nakrájíme na měsíčky, chřest a jarní cibulku na podlouhlá kolečka, kedlubnu na kostičky přidáme vyloupaný hrášek, polníček a dýňová semínka. Dressing připravíme postupným rozmícháním hořčice v olivovém oleji až do úlnlého spojení.

Zeleninu dobře promícháme s dressingem.

Ovocný salát

2 ks banánu

1 ks jablka

sezonní ovoce dle nabídky (broskve, nektarinky, meruňky)

1 ks avokáda

šťáva z 1 citrónu

1lžíce medu nebo kokosového cukru

čerstvá máta (meduňka, skořice, vanilka, zázvor či kurkuma jsou příjemnou obměnou)

2 lžíce přes noc namočených mandlí (případně vlašských ořechů či jiných)

2 lžíce přes noc namočených konopných semínek ( možno zaměnit za sezam, slunečnici, len...)

2 lžíce přes noc namočených hrozinek (možno zaměnit za fíky či sušené datle)

postup:

Ovoce nakrájíme, přidáme avokádo sušené ovoce, ořechy a semínka. Z citronové šťávy, medu a čerstvých bylinek či koření vyšleháme zálivku a ovoce spojíme.

Dip z avokáda

1 ks avokáda

šťáva z půlky citronu

2 lžíce nakrájené červené cibule, jarní cibule nebo pórku

2 lžičky dýńového případně olivového oleje.

sůl, pepř

postup:

Vydlabané avokádo rormačkáme vydličkou, přidáme nasekanou cibulku, zakápnem citronovou šťánou a oleje, přidáme sůl, pepř a vše dobře promícháme. Nejlépe nechat 20 – 30 minut odležet v chladnu.

Můžeme podávat jako přílohu k salátové míse nebo pečené zelenině, ale použít lze také zamícháním do salátu jako dressing nebo k namáčení čerstvé zeleniny.

Tapenáda s černých oliv

200 g černých oliv – vypeckovaných

2stroužky česneku

3 lžíce olivového oleje

sůl, pepř

postup:

Všechny ingredience dobře rozmixujeme dochutíme solí a pepřem a poté lze využít stejně jako avokádový dip

Pesto z čerstvých bylinek

2 hrsti bylin ( bazalka, rukola, petržel, medvědí česnek, libeček)

7 lžic olivového oleje

2 stroužky česneku

lžice slunečnicových semínek

šťáva z půlky citronu

sůl, pepř

postup:

Všechny ingredience dobře rozmixujeme za postupného přilévání oleje, dochutíme solí a pepřem a poté lze využít stejně jako avokádový dip

Kari pomazánka z mrkve a pórku

2 – 3 ks mrkve

1 ks pórku

1 ks avokádo

1 lžíce kari koření

šťáva z půlky citronu

1 lříce olivového oleje

sůl, pepř

postup:

Mrkev nastrouháme najemno a pórek nakrájíme na nudličky. Přidáme špetku soli a promícháme. V misce spojíme citronovou šťávu, olej kari koření, sůl a pepř. Takto vzniklou pastu vmícháme do vydlabaného a vidličkou rozmačkaného avokáda a velmi dobře promícháme případně rozmixujeme vše dohromady. Poté spojíme zeleninu s avokádovo – kari pastou.